【家常蛋炒饭】

【原料】：剩米饭一大碗、鸡蛋3个、火腿肠1根、胡萝卜半根、黄瓜1根、洋葱适量、榨菜一小包、食用油、食用油；

(资料图片)

【详细制作过程】：

1、先准备好制作蛋炒饭的所有原料，我这里是做了四碗蛋炒饭，所以用料比较多一些，制作蛋炒饭的米饭最好是隔夜饭，我一般会把前一天剩下的米饭用来制作蛋炒饭，又好吃又不浪费；

2、把黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱洗净，胡萝卜、洋葱需要去皮，然后把这五种食材全部切碎成小丁；制作蛋炒饭的配菜可以随意搭配，不过我个人觉得种类多一点。颜色区别大一些，会让蛋炒饭的成品更漂亮，也更好吃；

3、先把鸡蛋放到碗里，用筷子搅拌均匀成蛋液，不粘锅上火烧热，放少许食用油，油热后把蛋液倒进去，再用筷子在蛋液里不停的转圈搅拌，很快蛋液就成了碎碎的块状，炒熟的蛋液倒进小碗里备用；

4、锅里再放适量的食用油，因为锅里热的，油到锅里很快也会热，把洋葱碎先放进锅里炸香；

5、再把胡萝卜丁放进锅里翻炒，炒过胡萝卜的食用油都会是发黄的，而且很香；

6、再把火腿肠、榨菜、黄瓜放进锅里，一起翻炒；

7、黄瓜丁容易出水，可以多炒一会儿，让锅里的食材水分散发出去，再炒米饭就不会太湿润了；

8、再把剩米饭放进锅里，隔夜的剩米饭容易结块，进锅之前最好按压散开，这样比较好炒；

9、用锅铲翻炒锅里的食材，如果米饭还有结块，可以用锅铲按压米饭，使之散开，尽量的翻炒均匀，可以看出米饭颗粒分明，和其它的配菜混合均匀了；

10、再把之前炒好的鸡蛋碎倒回锅里，继续翻炒均匀；

11、放上一小勺盐，翻炒入味即可出锅装盘，需要注意的一点是，配菜中的火腿肠、榨菜都是有咸味的，经经翻炒也会把咸味带给其它的食材，所以再放盐的时候一定要少放哦。

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